ЖАРКОЕ СО СВИНИНОЙ В КАЗАНЕ В ДУХОВКЕ
Рецепт можно видоизменять, как душе угодно — добавить грибы, кабачки, сметану или майонез, заменить мясо!
И так для жаркого нам понадобится:
— свинина – 900 гр.,
— лук репчатый – 200 гр.,
— морковь – 200 гр.,
— картофель – 1200 гр.,
— перец болгарский – 300 гр.
— баклажаны – 350 гр.,
— сыр твердый – 200 гр.,
— чеснок – 5 зубчиков,
— чёрный перец – 1 чайная ложка,
— лавровый лист – 4 шт.,
— приправа для мяса – 2 чайные ложки,
— паприка молотая – 1 чайная ложка,
— томатная паста – 2 столовые ложки с горкой,
— соль по вкусу,
— растительной масло для обжарки овощей и мяса,
— зелень (кинза, укроп, петрушка).
Приступаем!
Казан на плиту, огонь на максимум, пусть греется. Затем добавляем растительное масло.
Смешаем чёрный перец, приправу для мяса и паприку в блюдце или ступке. Отложим их в стороны, пригодятся немного попозже. Затем нарезаем лук полукольцами. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и разрежем каждый зубчик на 2-3 части. Закладываем лук и чеснок в разогретый казан с раскалившимся маслом и жарим до появления карамельного цвета.
Вынимаем лук с чесноком из казана.
Доливаем немного масла и выкладываем порезанное на кубики по 1,5 см мясо. Распределите мясо по стенкам казана. Температура должна быть большой, чтобы мясо сразу начало жариться.
Обжарьте мясо до появления румяной корочки. Чтобы появилась корочка, не спешите сразу перемешивать мясо, а дайте ему пришквариться слегка.
Добавьте в мясо соль и 1 чайную ложку получившейся смеси специй. Пока готовиться мясо, подготовьте все остальные ингредиенты. Нарежьте картофель, морковь, баклажаны и перец. Все ингредиенты нарезайте примерно одного и того же размера, так они равномернее приготовятся.
Когда мясо обжарилось, вынимаем его из казана.
Так обжариваем отдельно картофель до румяной корочки, не забудьте немного подсолить. Вынимаем из казана.
Затем обжариваем морковь и добавляем к ней баклажаны, посолите немного.
Пока они готовятся, смешаем немного воды (если есть бульон, то лучше его), томатную пасту и оставшиеся специи.
Когда морковь и баклажаны немного обжарились, снимаем казан с огня и начинаем закладывать все ингредиенты по очереди.
Оставляем морковь и баклажаны на дне, а сверху выкладываем картофель.
Затем мясо.
Сверху распределите обжаренный лук с чесноком.
Далее нарезанный сладкий болгарский перец.
Сверху раскидаем свежие, порезанные на несколько частей зубчики чеснока и лавровые листочки.
Выливаем томатный соус сверху и добавляем кипяток, чтобы воду было еле видно (можно и больше, если хотите побольше соуса в жарком).
Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180⁰С духовку, оставляем минут на 20.
Затем уменьшаем температуру до 150⁰С и держим ещё 30 минут.
Вынимаем казанчик из духовки — ароматы сшибают с ног!!!
Посыпаем сверху мелко нарезанной свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза).
Затем натёртый на крупной тёрке сыр. И обратно в духовку минут на 5-7.
Когда сыр расплавится, достаем жаркое из духовки. Накрываем крышкой и чистым полотенцем, пусть настоится минут 10.
Всё готово! Можно раскладывать по тарелкам и звать всех к столу!
Приятного аппетита!
