Машхурда (Суп из маша)
Суп из маша. Маш - семейство бобовых, ещё его называют "золотистой фасолью". Это блюдо узбекской национальной кухни. Вкусно и сытно.
Ингредиенты:
300-400 г Мясо говядины
1 шт Лук
1 шт Морковь
1 шт Красный сладкий перец
130 г Маш
70 г Рис
1 шт Картофель средний
2.5 л Вода
3 зубчика Чеснок
2 ст л Томатная паста
Соль, черный перец, кумин, базилик
Растительное масло для обжарки
Как приготовить:
В казане разогреть масло и обжарить мясо.
Когда выпариться мясной сок, добавить лук. Обжарить до золотистого цвета. Налить немного воды, добавить соль, черный перец, кумин. Потушить под крышкой.
Мясо тушить почти до готовности. Затем добавить морковь и сладкий перец.
Хорошо перемешать. Дать потомиться минут 10. Чтобы морковь и перец отдали свой цвет и аромат мясу.
Затем налить воды. Когда закипит попробовать соль. Если мало, то досолить. Закинуть промытый маш. Варить 15 -20 мин (маш предварительно можно замочить на несколько часов.
После закинуть картофель и промытый рис. Варить ещё мин 15-20, до готовности риса.
За пару минут до выключения огня добавить томатную пасту, чеснок и сушеный базилик.
Подают этот суп с катыком и зеленью.
Приятного аппетита!
