Картошка по-китайски в соусе
Ингредиенты на 6 -8 порций:
3 шт. — Картофель
70-100 г. — Мясо говядина, свинина (мякоть без жира)
1 шт. — Лук
3-4 зуб. — Чеснок Крупный
2-3 ст.л. — Соевый соус
2-3 ст.л. — Уксус 9%
— Вода (кипяток)
по вкусу — Соль
1 ч.л. — Чёрный молотый перец
1/4 ч.л. — Красный молотый перец
1 звездочка — Бадьян
2-3 ст.л. — Раст.масло
Как приготовить:
Картофель нарезаем только ножом! тонкой соломкой, примерно 2-3 мм. Никакой шинковки!
Заливаем его холодной водой и оставляем на 30 мин, после сливаем воду и промываем, чтобы избавиться от крахмала.
Мясо, лучше подмороженное (чтобы легче было резать) режем сначала на тонкие пластины, а потом поперек волокон тонкой соломкой.
В казане раскаливаем немного растительного масла.
Кидаем щепотку красного острого перца.
Выкладываем в масло мясо и на большом огне жарим непрерывно помешивая 2 мин.
Добавляем лук и жарим ещё 2 мин.
Выкладываем картофель, заливаем кипятком, чтобы почти покрыть картофель, добавляем уксус, соевый соус, бадьян. Устанавливаем максимальный огонь, доводим до кипения, убавляем на средний огонь и варим 12-15 мин., зависит от картофеля. Проверяем на соль, добавляем если есть необходимость.
Периодически проверяем картофель, он должен иметь лёгкий недоваренный вкус, уксус не должен дать ему перевариться.
Особенности китайской кухни: обязательно сразу переложить приготовленную еду в другую посуду! Тем более казан чугуный, остывает долго и ещё некоторое время доваривает пищу.
Чеснок мелко нарезаем, рубим ножом выкладываем в чистую посуду, добавляем чёрный молотый перец и выкладываем картофель.
Все перемешиваем.
Блюдо из серии холодных, остывает и можно кушать.
Приятного аппетита!
