Хашлама в Узбекском казане

Первым делом необходимо отварить мясо. Можно сразу в казане, или в отдельной кастрюле чтоб было удобнее.

Говядину закладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим после закипания 60 минут, немного присаливаем.

Не забудьте убрать пену, варите на медленном огне, бурное кипение не нужно.

Пока варится говядина занимаемся подготовкой овощей.

Чистим и режим болгарский перец-кольцами, помидоры-кружками (желательно снять шкурку), баклажаны-кружками.

Кстати баклажаны предварительно можно замочить в солевом растворе, чтобы убрать горечь.

Лук режем полукольцами, порубим чеснок, перец чили и зелень, чистим картофель.

После того как мясо приготовилось достаем его из кастрюли, в отдельную посуду сливаем бульон, он нам еще понадобится.

На дно кастрюли укладываем слоями, лук полукольцами, отваренное мясо, еще слой лука, помидоры, баклажаны, болгарский перец, зелень с чесноком и перцем чили.

Самый верхний слой- картофель.

Каждый слой немного присаливаем, посыпаем орегано и если любите поострее, то перчите.

Заливаем бульоном, пивом, (не беда что овощи не будут полностью покрыты жидкостью, в процессе приготовления все они дадут сок и жидкости будет предостаточно), накрываем крышкой и отправляем на огонь.

Готовим на среднем огне, пока не закипит, после закипания убавляем огонь до минимума и томим 40 минут.

Вуаля, божественная ХАШЛАМА к вашим услугам, впустите аромат и настроение