Харчо в афганском казане
Ингредиенты
-
800 грамм говядины
-
3 луковицы
-
Петрушка, кинза
-
стручок Острый перец
-
1 банка (400 мл) Протертые помидоры или томатная паста
-
Соус Ткемали
-
1 головка чеснока
-
1 большая морковь
-
50-100 грамм грецких орехов
-
Растительное масло
-
1,5 ч.л сахара
-
Хмели-сунели
-
Соль, перец
-
100-150 грамм Рис
Как приготовить
Сначала варим мясо. Кладем в казан и заливаем водой на 2/3 объема казана. Кладем 1 целую луковицу. Закрываем и ставим на огонь. Варим примерно 1 час.
На сковороде обжариваем грецкий орех. И измельчаем.
Делаем зажарку. Нарезаем лук и морковь мелким кубиком и обжариваем на сковороде, на растительном масле до полупрозрачности лука.
Добавляем протертые помидоры или томатную пасту. Сахар. Обжариваем.
Добавляем хмели-сунели 1 ст.л.
Грецкий орех. Перчим.
Соус Ткемали 5-6 ст.л.
Перемешать,посолить и обжарить.
Из казана через час варки, выпускаем пар и достаем мясо. Измельчаем. Луковицу достаем.
Мясо возвращаем в казан и зажарку.
Измельчаем чеснок,зелень и перец острый. Остроту регулируем по вкусу, зависит от остроты перца. Кладем в казан. Перемешиваем. Пробуем на соль, подсаливаем. Добавляем рис.
Закрываем и ставим на огонь. Как закипит, варим 15 минут. Выпускаем пар.
Приятного аппетита!
